四国最高峰の「石鋸山」系を源流とする加茂川の扇状地に日量9万トンといわれる豊かな湧水が至るところから噴出する水の都、西条市。これらの自噴井戸は「うちぬき」とよばれ、道路脇から民家の軒先まで場所を問わず市街地のあらゆる場所で自噴水を見ることができ、その数は2,000を下らないと言われます。地元ではこれら湧水を消毒せずそのまま飲まれる方がたくさんおり、この地に湧く水の高い水質が容易に想像できます。市街地には水の理想都市を意味する「アクアポリス」と銘名された親水公園が整備され、「漢音水の泉」をはじめ様々な水の光景の中で散策を楽しむことができます。所在地：　愛媛県西条市交通：　JR予讃本線「伊予西条駅」下車、又は松山自動車道いよ西条ICを降り約15分問い合わせ：　西条市役所生活環境課　0897-56-5151

かつて弘法大師が杖をついた場所に湧き出したとの故事が由来の大泉水。杖の淵公園として整備された敷地に約1,000�uという大きな湧水池があります。水のタイプは重信川の伏流水とされ、豊かなボリュームと高い透明度が印象的な湧水です。水辺にはわさびに似た味がする「テイレギ」と呼ばれる水生植物が栽培され、名水に彩りを添えています。所在地：　愛媛県松山市南高井町交通：　伊予鉄道「松山市」駅より伊予鉄バス断層口行き約30分「森松」にて伊予鉄バス高井行きに乗換、約10分で「杖の淵公園」下車問い合わせ：　松山市公園緑地課　089-948-6519

肱川の源流のひとつで、鍾乳洞の洞窟から豊かに湧き出る清らかな水は観音水と呼ばれ、祀られると共に水道水やアマゴの養殖用にと活躍しています。観音水の名前は、12世紀の治承年間に源氏に追われた武将がこの場所に観音像を置いたことがその由来といわれます。崖下の洞窟から悠々と冷水が湧出する様子は、神秘性が自然に醸されるのに充分な光景といえます。石灰岩質に育まれカルシウムなど適度なミネラル分を含み、観音水は良質な飲料水の源泉でもあります。所在地：　愛媛県西予市（せいよし）交通：　JR予讃本線「卯之町」駅下車、JRバス野村行（約20分）「明間」下車、徒歩で約30分問い合わせ：　西予市役所　0894-62-1111